L'attuale realtà tecnologica dell'industria alimentare richiede una capacità innovativa volta a ottenere prodotti di qualità, con l’utilizzo di moderni processi tecnologici, conformi alle disposizioni legislative dell’Unione Europea.

Ciò richiede, da un lato la sperimentazione di nuovi processi più attenti alle problematiche ambientali (rispetto alle quali vasti settori di consumatori mostrano una crescente sensibilità), dall'altro un'analisi più accurata delle procedure di controllo dei cicli produttivi, dalla materia prima al prodotto finito (HACCP).

Il Corso si propone di formare quindi tecnici intermedi esperti nelle aree di produzione e controllo qualità del settore agroalimentare, che:

• Posseggano un ampio spettro di conoscenze che ne consentano in prospettiva la mobilità nell'ambito produttivo - istituzionale;
• Siano in grado di cogliere il carattere problematico delle nuove situazioni, esprimendo capacità di iniziativa, di decisione e di consapevolezza del dato economico;
• Siano capaci di migliorare e organizzare autonomamente la proprie conoscenze.

Gli elementi qualificato del Corso riguardano il potenziamento dell'area di indirizzo, il rafforzamento della conoscenza della lingua straniera, l'utilizzo degli strumenti matematici e informatici nonché la presenza degli elementi fondamentali di diritto ed economia.

Il triennio di specializzazione si articola in un'area comune e in un'area di indirizzo.
Nell'area comune sono comprese le discipline:
Italiano - Storia - Diritto ed Economia - Matematica - Inglese - -Educazione Fisica - Religione o Attività alternativa.
Nell'area di indirizzo sono comprese:
Complementi di chimica e Analisi - Chimica Organica - Chimica degli Alimenti - Microbiologia - Tecnologie e Impianti Alimentari.

LA FIGURA PROFESSIONALE DEL PERITO IN TECNOLOGIE ALIMENTARI

Il Perito in Tecnologie Alimentari può svolgere le seguenti mansioni:
- Tecnico di laboratorio di analisi adibito a compiti di controllo, con particolare riferimento al settore alimentare, ma con adeguate conoscenze in settori affini (farmaceutico, ecologico)
- tecnico addetto alla conduzione e al controllo di impianti destinati alla elaborazione, trasformazione e conservazione degli alimenti, con versatilità verso i settori affini;
- Operatore nei laboratori scientifici e di ricerca, nonché insegnante tecnico-pratico negli Istituti Tecnici e Professionali;

Come tale deve essere in grado di operare nelle varie fasi del processo analitico e produttivo, sapendone valutare la diverse problematiche. Il Perito in Tecnologie Alimentari può accedere all'industria, all'insegnamento e alla libera professione. Ha accesso agli studi universitari di tutte le facoltà.